Cycle : Opérateur de production en tonnellerie :

Dates : du 02 Mars au 01 Juin 2018 (11.50 jours / 80 heures 30)

Objectifs :

  • Cette formation a pour objectif de permettre aux opérateurs de production en tonnellerie et aux techniciens utilisateurs de futailles d’acquérir une meilleure connaissance des tenants et aboutissants de leurs fonctions au sein de l’entreprise (filière « amont » – filière « aval »), mais également de développer l’autonomie dans leur travail au quotidien et de favoriser ainsi la prise d’initiatives dans les domaines de la production/maintenance de futailles.

Se perfectionner à la fonction de Chef d’équipe en tonnellerie :

Dates : 05-12-20-26 Mars 2018 (04 jours / 28 heures)

Objectifs :

  • Renforcer ses qualités de manager d’équipe. Optimiser son organisation au quotidien et savoir gérer son stress professionnel. Connaître la nature et les principales interactions du bois œnologique (chêne) sur les vins et spiritueux afin de les intégrer dans sa production de futailles au quotidien en toute sécurité. Evoluer dans son environnement professionnel en mettant en œuvre une démarche Qualité.

Se perfectionner à la fonction d’opérateur de production en tonnellerie :

Dates : 11-16-23 Janvier 2018 (03 jours / 21 heures)

Objectifs :

  • Perfectionner ses connaissances dans la nature et les principales interactions du bois œnologique (chêne) sur les vins et spiritueux afin de les intégrer dans sa production de futailles au quotidien en toute sécurité. Evoluer dans son environnement professionnel en mettant en œuvre une démarche Qualité

Se perfectionner à la fonction d’Opérateur de chauffe en tonnellerie :

Date : 14 Décembre 2017 ou 15 Novembre 2018 (01 journée / 07 heures)

Objectifs :

  • Renforcer ses compétences d’opérateur de chauffe. Connaître les impacts organoleptiques de la chauffe sur le bois

Utilisateur de futailles – Savoir optimiser le vieillissement sous bois des vins et spiritueux

Dates : 09-10-16-17 Octobre 2018 (04 jours / 28 heures)

Objectifs :

  • Permettre aux utilisateurs de futailles d’élargir leurs compétences professionnelles en maintenance et en utilisation des logements sous bois tout en optimisant la qualité et en prévenant les risques de déviations organoleptiques de leurs productions (Vins ou Spiritueux).

Se perfectionner à la fonction d’Opérateur de parc à merrains :

Date : 18 Octobre 2018 (01 journée / 07 heures)

Objectifs :

  • Renforcer ses compétences d’opérateur de parc à merrains. Développer ses connaissances théoriques et pratiques dans le tri et les techniques de maturation des merrains en milieu ouvert ou couvert

Savoir lire et interpréter une analyse d’eau-de-vie de Cognac :

Date : 16 Novembre 2017 ou 23 Novembre 2018 (01 journée / 07 heures)

Objectifs :

  • Etre capable de reconnaitre les molécules présentes dans une eau-de-vie de Cognac et pouvoir interpréter leurs concentrations ainsi que leur impact qualitatif.

Opérateur de production en tonnellerie : Appareillage et Montage des barriques :

Dates : 23-24 Avril et 02 Mai 2018 (03 jours / 21 heures)

Objectifs :

  • Maîtriser les techniques de choix et de placement des douelles au sein de la future robe des différentes barriques utilisées pour le vieillissement des spiritueux et l’élevage des vins sous bois

Opérateur de production en tonnellerie : Cerclage Bois :

Dates : 14-28-29 Mai et 04 Juin 2018 (04 jours / 28 heures)

Objectifs :

  • Maîtriser les techniques de préparation et de pose des principaux types de cerclages en bois et alternatifs pour les différentes barriques utilisées pour le vieillissement des spiritueux et l’élevage des vins sous bois œnologique.

Opérateur de production en tonnellerie : Montage – Pose et dépose des fonds :

Dates : 11-18-25-26 Juin 2018 (04 jours / 28 heures)

Objectifs :

  • Maîtriser les techniques de préparation, de pose et de dépose des fonds (et des barres) pour les différentes barriques utilisées pour le vieillissement des spiritueux et l’élevage des vins sous bois

L’anglais technique du Tonnellier :

Dates : (03 jours / 21 heures)

1ére Session : 24 – 31 Mai et 07 Juin 2018

2nd Session : 29 Novembre – 06 et 13 Décembre 2018

Objectifs :

  • Etre capable d’expliquer les étapes de la fabrication et de la maintenance de la futaille en langue anglaise